Tekli doymamış yağ asitleri açısından zengin zeytinyağı, Akdeniz diyetinin önemli bir bileşenidir. Kuzey Amerikalılar ve Kuzey Avrupalılarla karşılaştırıldığında bu bölgedeki nüfusların yaşam beklentileri daha uzun ve kalp hastalığı, yüksek tansiyon ve inme riskleri daha düşüktür. Tekli doymamış yağ asitleri (MUFA’lar), doymuş yağ ve trans yağların aksine sağlıklı bir diyet yağı olarak düşünülür. Zeytinyağı Nedir? Zeytin meyvesinin sıkılmasıyla elde edilen bir yağ çeşididir. Zeytinyağı; kozmetik, ilaç, sabunlarda ve yemek pişirmede kullanılır. Ayrıca geleneksel lambalar için bir yakıt olarak kullanılır. Akdeniz ülkelerinde yaygın olsa da, bugün dünya çapında kullanılmaktadır. Yunanistan, kişi başına dünyadaki en yüksek zeytinyağı alımına sahiptir. Yunanlılar yılda kişi başı 24 litre zeytinyağı tüketiyorlar. İspanyollar ve İtalyanlar ise yılda yaklaşık 15 ve 13 litre tüketiyorlar. Zeytinyağı Akdeniz diyetinin ayrılmaz bir bileşenidir. Koroner kalp hastalığı riskinde azalma, bazı kanserlerin önlenmesi ve bağışıklık ve enflamatuvar yanıtların modifikasyonu da dahil olmak üzere sağlık üzerinde büyük yarar sağlayabileceğine dair kanıtlar artmaktadır.   Zeytinyağı Kardiyovasküler…