Category

Baharatlar

Category

Badem sütü veya pirinç sütünü duymuş olabilirsiniz, ama yulaf sütünü duydunuz mu? Bu süt, lezzeti ve etkileyici besin profili nedeniyle bu günlerde süpermarket raflarında giderek yaygınlaşıyor. Aynı zamanda diyet kısıtlamaları veya alerjileri olanlar için idealdir, çünkü doğal olarak süt, laktoz, soya, fındık ve glüten içermez; yulaf doğal olarak glütensizdir. Yulaf Sütü Nedir? Son zamanlarda yaygın olarak popülerlik kazanan vegan bir inek sütü alternatifidir. Geceden hafifçe suda bekletilmiş bir fincan yulaf ezmesini blenderda yaklaşık üç fincan suyla karıştırıp, sütünü çıkarmak için süzgeçten geçirerek yapılır. Hangi yulaf ezmesini kullandığınıza bağlı olarak, tadını güzelleştirmek için tarçın, vanilya, hurma veya diğer doğal tatlandırıcılar da ekleyebilirsiniz. Artan popülaritesi sayesinde, yulaf sütü birçok market ve sağlıklı gıda mağazasında bulunmaktadır. A vitamini, kalsiyum, riboflavin içerir ve sıklıkla farklı vitamin ve mineraller de ilave edilir. Vegan ve Laktozsuzdur Hayvansal ürünler kullanmayanlar, konvansiyonel sütlerden kaçınanlar ya da sütte bulunan laktoza intoleransı olanlar için, iyi bir alternatiftir. Yulaf…

Özellikle yararlı şifa ve terapötik özellikleri açısından günlük hayatımızda önemli roller oynayan birkaç bitki ve ot vardır. Bu önemli bitkiler arasında, Rhus cinsinden olan ve Anacardiaceae familyasından sumak bulunur. Bu bitki, ılıman ve subtropikal bölgelerde daha iyi yaşar. Sumak adı, sumaqa kelimesinden türetilmiştir, bu da kırmızı anlamına gelir. Sumakta; organik asitler, miksetin, anthocyanin, kaempferol, gallotannis, flavonlar, tartarik asit, fenolik asit, malik asit, hidrolize edilebilir tanenler, antosiyanin, sitrik asitler, flavonoller ve quercetin bulunur, ki bunlar insan sağlığına faydalıdır. Sumak yaklaşık 10 metre boyunda büyüyebilen bir çalı olup, yapraklar normalde spiral olarak düzenlenirken çiçekler sivri şekilde yoğun olarak kümelenir. Sumak, kırmızımsı salyangoz formunda yoğun bir şekilde toplanır. Kurutulmuş sumak türü, genellikle kebap, salata, içecek ve et gibi yiyeceklerin tatlandırılmasında kullanılan lezzetli baharatları oluşturmak üzere öğütülür. Yenilebilir Rhus türünün kurutulmuş ve öğütülmüş baharatı sumak; yalnızca et ve sebze yemeklerine harika bir mayhoşluk katmakla kalmıyor aynı zamanda besin takviyesi açısından da sizin…

Muskat, ağrıdan kurtulma, hazımsızlığı yatıştırma ve bilişsel işlevleri geliştirme kabiliyeti dahil olmak üzere uzun bir sağlık yararları listesine sahip popüler bir baharattır. Vücudun detoks olmasına, cildin kalitesinin yükseltilmesine, oral koşulların hafifletilmesine ve uykusuzluğun azalmasına imkan verir. Muskat, bağışıklık sistemini güçlendirir, lösemiyi önleyebilir ve kan dolaşımını geliştirir. Muskat Nedir? Muskat, Myristica fragrans olarak bilinen ve yaprak dökmeyen bir ağacın üzerinde büyüyen iki baharattan biridir. Endonezya yakınlarındaki adalara özgüdür fakat şu anda küresel olarak kullanılan bir baharattır. Bu ağaçlar, ağacın çekirdeği olan Hindistan cevizi ve tohumun kurutulmuş kırmızımsı kabuğundan türetilen daha az yaygın bir baharat olan “mace” taşırlar. Dünyada iki baharatın da kaynağı olan tek ağaç budur. Genellikle Karayipler’de, dünyanın diğer tropik bölgelerinde ve Güney Hindistan’da Kerala eyaletinde yetiştirilir. Muskat, dünyadaki mutfaklarda yaygın olarak kullanılan, narin, hafif tatlı bir baharattır. Ağaç, meyve ve yapraklardan elde edilen uçucu yağlar nedeniyle çok değerlidir ve sağlıklı popüler bir besindir. Muskat özütünden elde edilen…

Kimyon, Cumin bitkisinin tohumlarından yapılmış bir baharattır. Birçok yemekte ve özellikle Akdeniz ve Güneybatı Asya’daki doğal bölgelerin yemeklerinde kullanılır. Kimyon, Meksika biberiyle ve çeşitli Hint körileriyle birlikte kullanıldığında yemeklere kendine has bir lezzet katmaktadır. Lezzeti dünyevi, fındığımsı ve sıcak olarak tanımlanmıştır. Dahası, kimyon geleneksel tıpta uzun süredir kullanılmaktadır. Modern araştırmalar kimyonun geleneksel olarak sindirimi teşvik etmeyi ve gıda kaynaklı enfeksiyonları azaltmayı içeren bazı sağlık yararlarını doğrulamıştır. Araştırmalar, kilo vermenin teşvik edilmesi, kan şekeri kontrolünün ve kolesterolün iyileştirilmesi gibi yeni yararlar da ortaya çıkardı. Bu yazıda, kimyonun kanıtlanmış sağlık faydalarını gözden geçireceğiz. Sindirimi Teşvik Eder Kimyonun en yaygın kullanılan geleneksel hazımsızlık ilacıdır. Aslında modern araştırmalar, kimyonun normal sindirimi hızlandıracağını doğrulamıştır. Örneğin, sindirim enzimlerinin aktivitesini artırabilir ve böylece potansiyel olarak sindirimi hızlandırabilir. Kimyon ayrıca safranın karaciğerden salınımını artırır. Safra, bağırsağınızdaki yağları ve belirli besinleri sindirmeye yardımcı olur. Bir çalışmada, irritabl bağırsak sendromu olan 57 hasta iki hafta boyunca konsantre kimyon takviyesi aldıktan…

Karabiber dünyanın neredeyse her yerindeki mutfaklarda kullanılan, tüm dünyada en yaygın baharatların başında gelir. Top top bütün halde ya da öğütülmüş şekliyle tüketilebilen karabiber, yemeklerin, çorbaların, salataların vazgeçilmez baharatıdır. Enfes bir lezzet veren karabiber, en çok da faydalarından dolayı tercih edilmektedir. Karabiber içerdiği bol miktarda farklı vitamin ve minerallerle genel vücut sağlığına birçok fayda sağlamaktadır. Potasyum, magnezyum ve demir açısından çok zengin olan karabiber; A, K ve C vitaminlerini bolca içermektedir. Bu bakımdan düzenli olarak karabiber tüketimi bünyenin ihtiyaç duyduğu vitaminlerin ve minerallerin pek çoğunun alınmasını sağlayacaktır. Karabiber yaz, kış tüketilebilen, belli bir mevsimi olmayan bir baharat olmakla birlikte, özellikle kış aylarında çorbalara eklendiğinde eşsiz bir lezzet verir, içimizi ısıtır. Bununla birlikte kışın daha sık tüketilmesinin en önemli sebebi soğuk algınlığından kaynaklanan hastalılara karşı kısa süre içinde sonuçlar verebilmesidir. Karabiberin özellikle öksürük ve soğuk algınlığını giderici, tedavi edici özelliği vardır. Bu sebeple de kışın çorbaya, ılık suya, yemeklere bol bol karabiber eklenir. Karabiber, içerdiği…

Her evde, her mutfakta bulunan kırmızı pul biberin diğer adı da Arnavut biberidir. Yüzlerce yıldır dünyanın tüm ülkelerinde Arnavut biberi yetiştirilmekte ve tüm dünyada marketlerde satışa sunulmaktadır. Et yemeklerinde, sebze yemeklerinde, çorbalarda tat vermesi için kullanılan pul biber, aslında lezzeti kadar sağlığımıza kattığı faydalarla da önem taşıyor. İlk olarak Güney Amerika taraflarında yetiştirilen Arnavut biberinin tüm dünyaya yayılması da, tüm vücut sağlığına katkılarının ortaya çıkmasıyla paralel olarak gerçekleşmiştir. Önceleri Amerika’da üzerine çok fazla bilimsel araştırma yapılan Arnavut biberi, aslında alternatif tıp, ayurveda ve geleneksel Çin tıbbının da araştırma konusu olmuştur. Özellikle kan dolaşımının hızlanması ve bağışıklık sisteminin fonksiyonlarının desteklenmesi konularında alternatif tıpta Arnavut biberinin doğal etkisinden yararlanılmıştır. A, C, B6, B12 vitaminleri, kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, sodyum mineralleri ve demir bakımından çok zengin olan Arnavut biberi tam bir sağlık ve şifa deposudur. Genel olarak biberlerin, ancak özellikle de Arnavut biberinin portakaldan daha fazla C vitamini içerdiği bilinmektedir. Bununla birlikte Arnavut…

Yazın çok sık olmasa da, kışın mutlaka çayımıza, tatlımıza bir tutam tarçın atıyoruz. Özellikle tarçın eklediğimiz bitki çaylarının tadına doyum olmuyor. Peki, ama neden tarçını daha çok soğuk havalarda tüketiyoruz? Yanıtı basit aslında: Tarçının soğuk, üşütme kaynaklı hastalıkların tedavisine doğal bir katkı sağlaması ve bağışıklık sistemini güçlendirmesidir. Böyle bahsettiğimizde tarçının dört mevsim saklanabileceği, tüketilebileceği gerçeğini de göz ardı etmiş olmuyoruz. Zira tarçın içerdiği zengin vitamin ve besinler sayesinde birçok hastalığı tedavisinde kullanılıyor ve pek çok hastalık için de koruyucu özellik taşıyor. Daha çok ağacın kabuk olan kısmından elde edilen tarçın, çok nadiren de taze yapraklarından faydalanılan bir baharattır. Tarçın; sinamil alkol, sinnamaldehit, terpen, weiterhin, müsilaj olmak üzere bol miktarda uçucu yağ açısından da çok zengindir. Tarçın, kararında ve kontrollü olarak tüketildiği zaman birçok hastalığı tedavi etme özelliği vardır. Özellikle enfeksiyon kaynaklı hastalıklar için çok önemli bir şifa kaynağıdır. Ayrıca hastalıklara karşı vücudu, metabolizmayı korur ve güçlendirir. Tarçın kan şekerini dengede tutar!…