Category

Tohumlar

Category

Bazı yemeklere eklendiğinde benzersiz bir tat kazandırır, ayrıca bu özel mutfak malzemesinin etkileyici bazı sağlık faydaları vardır. Siyah Sarımsak Nedir? Aslında karamelize edilmiş bir sarımsak şeklidir, ancak üretmek kolay değildir. Son zamanlarda batıda yaygınlaşan bu sarımsak, yüzyıllardır diğer ülkelerde de mevcuttur. Öncelikle kabuksuz sarımsağı uzun süre ısıya ve neme maruz bırakarak yapılır, hem de bazen 40 güne kadar! Bu, sarımsaktaki bazı bileşiklerin parçalanmasına, özellikle sarımsağa böyle acılı bir tat veren içeriğin parçalanmasına neden olur. Zamanla bu bileşikler bozulduğunda, pişmiş et veya soğanı andıran daha lezzetli bir tada sahip olur, ancak düzgün bir şekilde hazırlandığında ortaya çıkan tatlı bir element de vardır. Geleneksel sarımsaktan bazı besin farklılıklarına sahiptir ve yüksek kaliteli pişirme uygulamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ürünün üretimindeki zorluk ve sonraki maliyeti nedeniyle bir baharat rafında bulunabilecek en yaygın bileşen değildir, ancak bir takım benzersiz sağlık faydaları sağlar. İnsanlar siyah sarımsağı kendi başına tüketebilir, toz haline getirilir, yağ içine…

Kahverengi pirinç veya yabani pirinçten daha az popüler olmasına rağmen, unutulmuş pirinç olarak bilinen siyah pirinç, birbirine yakın diğer pek çok pirinç çeşidinden daha etkileyici sağlık faydalarına sahip olan eski bir tahıldır. Güçlü hastalıklara karşı savaşan antioksidanlar bakımından en zengin pirinç türüdür. Aynı zamanda diyet lifi, antienflamatuvar özellikler içerir ve diyabet, kanser, kalp hastalığı ve hatta kilo alımının durdurulmasına yardımcı olma kabiliyetine sahiptir. Binlerce yıldır Asya’daki bölgelerde yendi. Aslında yüzyıllar boyunca yalnızca Çin’de tüketilmiştir. İnsanlar sunduğu sayısız sağlık faydalarını keşfederken bugün bu tür pirinç popülerlik kazanmakta ve ABD, Avustralya ve Avrupa’daki sağlıklı yiyecek mağazalarında satılmaktadır. Bir porsiyon siyah pirinç sadece 160 kalori içerir, ancak çok miktarda flavanoid fitonratrient, önemli bir lif kaynağı, demir ve bakır dahil önemli mineral içeriği ve hatta bitki temelli iyi bir protein kaynağı sunar. Tahılın dış gövdesinde herhangi bir gıdanın antosiyanin antioksidanlarına oranla, en yüksek seviyelerde antosiyanin bulunur. Pişirilmiş siyah pirinç veya yaklaşık…

Arpa, karabuğday ve kepekli tahıl gibi ortak tahılları duymuşsunuzdur. Ancak hiç siyez bulguru denediniz mi? Denemelisiniz. Bu eski tahıl, sağlık yararları ve farklı tariflere uyum yeteneği için popülerleşmeye başlamıştır. Gluten içerdiği halde, bugünkü buğdaya göre daha düşük seviyelerde bulunur ve eğer doğru bir şekilde hazırlanırsa, gluten ön-sindirilir şekilde, filizlenerek ve fermentasyon ile bir mayalanma işlemi gibi parçalanır. Bu gluten hassasiyeti olan kişileri için daha fazla tolere edilebilir olmasını sağlar. Siyez Bulguru Nedir? Binlerce yıldır dünyada yenen eski bir buğday tohumu türüdür. Bugün, çok uzun bir geçmişe sahip birçok Akdeniz, Etiyopyalı veya Ortadoğu restoranlarında bulabilirsiniz. Kullanımı, bu bölgede yaşayan daha fakir insanlar arasında popülerdir ve tarihi Mezopotamya ve eski Roma İmparatorluğuna kadar uzanıyor. Aslında, “Firavun buğdayı” takma adını bile aldı; çünkü Mısır’da popüler olmuştu ve İtalya’ya öyle yayılmıştı. Aslında, bu doyurucu tahılın harika tadının yanında, aynı zamanda sağlık için de harika olduğu keşfedildiğinden beri kullanımı giderek daha da yaygınlaşıyor.…

Yüzlerce yıldır Asya ülkelerinde bolca tüketilen, besin maddeleriyle dolu, glütensiz bir tohumdur ve şimdi birçok sağlık yararı nedeniyle ABD, Kanada ve Avrupa’da gittikçe popüler hale geliyor. Çoğu kişi, karabuğdayı bütün tahıl olarak düşünürken, aslında hem protein hem de lif açısından yüksek bir tohumdur. Kalp ve kalp sağlığını destekler ve diyabet ve sindirim bozukluklarını önlemeye yardımcı olabilir. Sıklıkla “süperbesin” olarak adlandırılan besin maddeleri ve antioksidanlar (rutin, tanen ve kateşin gibi) ile doludur. Son zamanlarda şöhretinin yükselmesine rağmen, aslında uzun bir geçmişi olan eski bir içeriktir. Günümüzde, yüksek oranda amino asit, vitamin, mineral ve antioksidan kaynağı olduğu için, nispeten az kalorili oluşu ve neredeyse hiç yağ içermemesi nedeniyle, bitki esaslı ve glutensiz yemek tüketenler arasında favoridir. Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında önemli bir yararı, kendisine özel biyolojik aktiviteler sergileyen benzersiz bir amino asit kompozisyonuna sahip olmasıdır. Bunlar, kolesterol düşürücü etkiler, antihipertansif etkiler ve kabızlığı yok ederek sindirimi iyileştirmeyi içerir. Fagopyrum esculentum…

Siyah fasulye, herkesin mutfağında bulunması gereken bir besindir. Ve son derece yüksek bir protein kaynağıdır. Ayrıca doyurucu lifler, hastalıkla mücadele için antioksidanlar ve sayısız vitamin ve mineraller içerdiği için siyah fasulyenin besin gücünden faydalanmak kolaydır. Araştırmalar, siyah fasulyeyi; iltihaplanmadan, kalp rahatsızlığından, kilo alımından, şeker hastalığından, bazı kanserlerden ve tipik batı diyeti uygulayan insanlarda sıkça görülen vitamin eksikliklerinden korumakla bağlantılı olarak ilişkilendirdi. Sağlığa olan faydaları, çok yönlülüğü ve yüksek besin içeriği ile mükemmel bir besin öğesidir.  Bir fincan pişmiş siyah fasulye aşağıdaki besin içerikleri bulunur: 227 kalori 15 gram protein 15 gram lif 0 yağ Günlük ihtiyacın % 64’ü kadar folat Günlük ihtiyacın % 40’ı kadar bakır Günlük ihtiyacın % 38’i kadar manganez Günlük ihtiyacın % 35’i kadar vitamin B1 Thiamine Günlük ihtiyacın % 30’u kadar magnezyum Günlük ihtiyacın % 24’ü kadar fosfor Günlük ihtiyacın % 20’si kadar demir Kardiyovasküler Sağlığın Geliştirilmesine Yardım Eder Siyah fasulye kalp sağlığını çeşitli…

Pikan ağaçları şiddetli bir şekilde büyür ve pikan cevizi; kilo kaybına yardımcı olmak, vücudu ateroskleroz (damar sertleşmesi ve daralması) ve şeker hastalığı gibi hastalıklardan korumak ve hatta beyin sağlığını iyileştirmek için harika bir besindir. Birçok kişi düşük yağlı bir diyetin sağlıklı bir yaşam yaşamanın en iyi yolu olduğunu iddia etse de, bol miktardaki besin kaynaklı sağlıklı yağlar, antioksidanların üretilmesinde, iltihaplanmanın azalmasında güçlüdür ve hemen hemen her yemeğe doğal lezzet katmaktadır. Pikan cevizinde mevcut olan besin çeşitliliği, oldukça etkileyicidir ve birer küçük porsiyonda 11 önemli vitamin barındırır. Yağ oranı yüksektir, ancak endişelenmeyin; sağlıklı kilo ve kalp sağlığını desteklemek de dahil olmak üzere vücudunuza çok çeşitli şekillerde yardımcı olan sağlıklı yağlardır. Sağlıklı yağların yanı sıra anemiden beyin hastalıkları riskine kadar değişebilen tehlikeli mineral eksikliklerine karşı koruma sağlayan çeşitli mineraller de sunmaktadır. Yaklaşık 28 gram pikan cevizinde aşağıdaki besin içerikleri bulunur: 193 kalori 3.9 gram karbonhidrat 2,6 gram protein 20,2 gram…

Badem, antik çağlardan beri insanoğlunun en sevilen yemişlerden biri olarak kullanıldı. Antik Mısırlıların ve Hint popülasyonlarının diyetlerinde çok popülerdi. Eski Hint Ayurveda uygulayıcıları, bademin beyin kapasitesini, bilgi kabiliyetini ve ömrünü artırabileceğine bile inandılar. Bugün, çiğ bademin beslenme faydaları dünya çapında övülüyor ve çok çeşitli şekillerde kullanılmaktadır: Sağlıklı bir çerez olarak çiğ badem yemek; badem yağı, badem sütü veya badem ununun temel maddesi olarak; ve hatta birçok vücut losyonları ve kokuları içinde de kullanılmaktadır. Kolesterol seviyelerini dengeleme, çiğ bademin en ünlü sağlık faydasıdır, ancak badem tüketmenin hayati diğer sağlık yararları da vardır. Çiğ badem, doymuş yağ asitleri bakımından düşüktür ve doymamış yağ asitleri bakımından yüksektir ve besin lifi, benzersiz ve koruyucu fitosterol antioksidanları ve bitki proteini içerir. Özellikle çiğ bademdeki yağdan korkmayın; badem, yüksek kalorili içeriğine rağmen, kilo vermek söz konusu olduğunda gerçekten faydalıdır. Bir çalışma, atıştırmalık olarak tüketilen çiğ bademlerin açlığı azalttığını ve daha sonra gün içinde…

Anason, iyileştirme için en iyi şifalı bitkilerden ve baharatlardan biri olarak gösterilir; ayrıca konu sağlığa gelince, tam bir besin gücüdür. Kan şekerinde ve menopoz semptomlarında azalma etkilerinin yanı sıra, aynı zamanda hemen hemen her yemeğin veya içeceğin lezzetini artırmak için ideal olan benzersiz bir tada sahiptir. Çerezlerden ve keklerden likörlere ve daha fazlasına kadar her şeye sık sık eklenen bu lezzetle paketlenmiş tohumdan birkaç parça, demir, manganez ve kalsiyum gibi ek besin maddeleri tedarik ederek sevdiğiniz gıdaların beslenme profilini yükseltmenin kolay bir yolu olabilir. Denemeye hazır mısınız? Bu güçlü bitkinin sağlık faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin, ayrıca anason yağı ve anason tohumlarının nasıl kullanılacağını da öğreneceksiniz. Anason Nedir? Anason tohumu ayrıca anason veya Pimpinella anisum olarak bilinir, Apiaceae ailesindeki havuç, maydanoz ve kereviz ile yakından ilgili olan bir bitkidir. Anason bitkisi Akdeniz’e ve Güneybatı Asya’ya özgü olmakla birlikte, yetiştirilmekte ve dünyada kullanılmaktadır.…

Antep fıstığı sadece lezzetli ve eğlenceli değil aynı zamanda süper sağlıklı. Teknik açıdan bir meyve olan Pistacia vera ağacının bu yenilebilir tohumları, sağlıklı yağlar içerir ve protein, lif ve antioksidanlar için iyi bir kaynaktır. Ayrıca birkaç temel besin içerir ve kilo kaybı, kalp ve bağırsak sağlığı için fayda sağlar. İlginçtir, insanlar M.Ö. 7.000’den beri Antep fıstığı yiyor. Günümüzde, dondurma ve tatlılar da dahil olmak üzere birçok yemekte çok sık kullanılır. Antep Fıstığının Besin İçeriği Antep fıstığı çok besleyicidir ve bir porsiyonu 28 gram olarak kabul edilebilir ve yaklaşık 49 fıstık içerir. Aşağıda bir porsiyon Antep fıstığı için geçerli besin değerleri verilmiştir: Kalori: 156 Karbonhidrat: 8 gram Lif: 3 gram Protein: 6 gram Sağlıklı yağlar: Günlük ihtiyacın % 90’ı Potasyum: Günlük ihtiyacın % 8’i Fosfor: Günlük ihtiyacın % 14’ü Vitamin B6: Günlük ihtiyacın % 24’ü Tiamin: Günlük ihtiyacın % 16’sı Bakır: Günlük ihtiyacın % 18’i Manganez: Günlük ihtiyacın %…

Arpa; yulaf, buğday ya da kinoa gibi diğer bütün tahıllar kadar popüler olmasa da, arpanın bazı etkileyici sağlık yararları vardır. Çok yüksek bir lif içeriği, vitaminler ve mineraller, antioksidanlarla; kalp sağlığı ve şeker hastalığının korunması, arpanın besin faydalarından sadece bir tanesidir ve bu da onu en iyi tahıl seçimlerinden biri haline getirir. Arpa aslında dünyadaki en eski tahıllardan biridir. Ortaçağda yüzyıllar boyunca köylüler tarafından en sık kullanılan tahıl oldu ve bugün hala binlerce yıldır arpa tüketen birçok Avrupa, Afrika ve Orta Doğu ülkesinin beslenme düzenine dahildir. Arpa, lif, selenyum, B vitaminleri, bakır, krom, fosfor, magnezyum, niasin ve daha birçok önemli vitamin ve mineralleri barındırır. Ve diğer pek çok tahılda, hatta diğer bütün tahıllarla karşılaştırıldığında, arpa yağ ve kaloriden daha düşük, ancak diyet lifi ve belirli eser minerallerinden daha yüksektir. Örneğin, bir fincan pişmiş arpa, eşit miktarda kinoa, kahverengi pirinç, amarant, darı veya esmer pirinçten daha az kaloriye, ama…