Category

Tohumlar

Category

Susam, dünyadaki en eski besinlerden biridir. Aslında susam bitkileri, öncelikle tohumları ve yağları için yetiştirilmiştir; yaprakları, meyveleri veya sebzeleri için değil. Doğu Akdeniz ve Afrika kültürlerinde son derece değerli olan susam tohumları (Sesamum indicum), gıdaları tatlandırmak, esansiyel yağlar sağlamak ve cilt sağlığını geliştirmek için binlerce yıldır kullanılmaktadır. Susam günümüzde, dünyanın her yerindeki mutfaklarda; susam yağı, tahin ve susam tohumu şeklinde kullanılıyor. Kendine özgü katkı maddeleri olması sebebiyle, herhangi bir tohumun en yüksek yağ içeriğinden zengindir. Susam Besin Değerleri Susam tohumları, Sesamum cinsi çiçekli bitkilerden gelir. Susam tohumlukları tam olgunluğa ulaştığında patlar. Susam bitkisinin gerçek tohumları değerli yağlar barındırır. Susam tohumları, yüzde 55’e kadar yağ ve yüzde 20 oranında protein içeriyor ve bu da hem esansiyel yağ asitleri hem de belirli amino asitler için yüksek bir kaynak oluşturuyor. Tohumlar, lignan ailesinin faydalı iki üyesi olan sesamin ve sesamolin ile karakterize edilen bir yağın yüzde 50 ila 60’ını içeriyor. Susam yağı…

Kuruyemişlerin gücünü duymuşsunuzdur fakat dolmalık fıstık olarak da bilinen çam fıstığının, besleyici bir süper gıda olarak anıldığını biliyor muydunuz? Çam fıstığı tüketmek sağlık adına atılan ciddi ve gerçek bir adımdır. Bu küçük ağaç fıstığı, belirli kanser türlerini önleme ve hatta duygudurum bozukluklarını dengelemek gibi inanılmaz faydalar sağlayan lezzetli ve besleyici bir tedavi yöntemidir. Peki çam fıstığı nereden geliyor? Neredeyse her kıta üzerinde bulunabilir ancak; Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya’daki yalnızca 18 tür çam ağacı, insan tüketimi için yeterince büyük çam fıstığı üretebiliyor. Ve bu yeni keşfedilen bir keşif değil. Çam fıstığı 10.000 yıl boyunca yetiştirildi ve eski Yunan tarihinde de bahsedildi. 2.000 yıl önce İngiltere’yi işgal eden Roma askerleri tarafından “kampanya yemekleri” olarak yenildi. Belki de çam fıstığının en iyi ispatlanmış yararı, obeziteyi önleme ve tedavi etme kabiliyetidir. Çam Fıstığı Besin Değerleri Çam fıstığı, çam ağaçlarından (Pinaceae familyası, Pinus cinsi) gelen yenilebilir yemişlerdir. Mağazadan satın aldığınız ürünün son ve…

Ayçiçeği Çekirdeğinin (Tohumlarının) Sağlık Faydaları Ayçiçeği tohumları, birçok çeşit esansla zengin, bazen de beslenmesi zor olan eşsiz bir besindir. Ayçiçeği tohumları; E vitamini, bakır, B vitamini bakımından zengindir, tiamin, fosfor, selenyum ve benzeri gıdaları barındıran en iyi 10 besin listesine girebilir. Ayçiçeği tohumları, hemen hemen her türlü fıstık ve tohum gibi, esansiyel yağ asitleri için sağlıklı bir kaynak sağlar; onların özel yağ asitleri linoleik asit formundadır. Buna ek olarak, ayçiçeği çekirdekleri ayrıca, protein, B Vitaminleri, fitosteroller ve diğer yapı taşlarını oluşturan mükemmel bir lif kaynağı, amino asitlerdir (özellikle triptofan). Ay Çekirdeğindeki Sağlıklı Yağlar Vücut İçin Gereklidir Her ne kadar bir kültür olarak; yağın istenmeyen kilo alımına neden olabileceğine inanmamıza yol açmış olsak da, bunun tam tersi gerçektir; sağlıklı yağ tüketimi aslında sağlıklı bir kardiyovasküler sisteme, dengeli sağlıklı bir vücut ağırlığına ve vücutta enflamasyon düzeylerinde azalmaya neden olur. Ayçiçeği tohumlarında bulunan yağların sağlıklı kaynakları aslında hücre zarlarının yapı taşlarıdır; vücudunuzun…

Nohut, dünyadaki en eski mahsullerden biridir ve hemen hemen her kıtada en popüler gıdalardan biri olmaya devam etmektedir. Nohut 7,500 yıldan uzun bir süredir geleneksel yemeklerin bir parçası olmuştur. Nohut, halen Ortadoğu, Akdeniz bölgesi ve Afrika uluslarından kaynaklanan geleneksel mutfaklarda kullanılıyor. Bugün dünyada yaşayan en sağlıklı nüfusun besin rutinine dahildir. Nohut; soya fasulyesinden sonra dünyada en çok yetiştirilen ve yenilen bakliyattır. Nohut, çeşitli sağlık yararları sunan bir baklagil türüdür. Nohut, tokluğun artmasına, sindirimin hızlandırılmasına, kan şekeri düzeylerini sabit tutmaya, hastalığa karşı korunmayı artırmaya ve daha fazlasına yardımcı olur. Nohut; protein, vitamin ve minerallerin güçlü bir birleşiminden oluşur, bu yüzden birçok sağlıklı diyete dahildirler. Nohut Besin Değerleri Gerçekten inanılmaz bir süper besin olan nohutun gerçekten ne kadar sağlıklı olduğunu kanıtlıyoruz. Sadece bir bardak porsiyonunda aşağıdaki değerler bulunur: 268 kalori 5 gram diyet lifi 5 gram protein 2 gram yağ Günlük ihtiyacın % 84’ü kadar manganez Günlük ihtiyacın % 71’i kadar…

Badem, antik çağlardan beri insanoğlunun en sevdiği yemişlerden biri olarak kullanılır. Antik Mısırlıların ve Hintlilerin özellikle yemeklerinde kullandığı badem, Eski Hint Ayurveda uygulayıcıları tarafından beyin kapasitesini artırmak, entelektüel kabiliyeti ve ömrü uzatmak için kullanılmıştır. Bugün, bademin beslenme faydaları dünya çapında övülüyor ve çok çeşitli şekillerde kullanılıyor. Sağlıklı bir çerez olarak çiğ yenilebilir. Badem yağı, badem sütü veya badem ununun temel maddesidir ve birçok vücut losyonu ve kokuların içinde bulunabilir. Kolesterol indirgeme, bademlerin en ünlü sağlık faydasıdır, ancak badem tüketmenin başka hayati sağlık yararları da vardır. Badem, doymamış yağ asitleri bakımından düşüktür ve sağlıklı lif, benzersiz ve koruyucu fitosterol antioksidanları ve bitki proteini içerir. Bademdeki yağdan korkmayın! Badem, yüksek kalorili içeriğine rağmen, kilo vermek söz konusu olduğunda gerçekten faydalıdır. Bir çalışma, atıştırmalık olarak tüketilen bademlerin açlığı ve daha sonra gün içinde yemek yemeyi azalttığını ve her gün tüketildiğinde genel kalori alımını azalttığını buldu. Bademin Besin Değerleri Nelerdir? Botanik olarak badem, aslında…

Sarımsaklı, soğanlı baharatlı bir yemeğin ardından ağızda oluşan kokuyu gidermesi için hemen ağzımıza bir tane karanfil atarız. Birkaç dakika içinde nefesimiz gayet ferah kokar, ağzımızın tadı yerine gelir. İşte bu sebeple restoranlarda, lokantalarda ve evlerde karanfil olmazsa olmazdır. Aslında daha çok Doğu kültürünün bir parçası olan karanfil, tüm dünya mutfaklarında yemeklere tat ve koku vermesi, yemekten sonra ferah bir nefes için ya da şifalı bir çay olarak tüketilmesinin yanında farklı bir tat, aroma katması için de sigaralarda kullanılmaktadır. Tüm bunların yanında karanfil, bir antiseptik olarak tıp alanında ve sanayide de kullanılıyor. Karanfilin kokusunun keskin ve güzel olduğundan bahsettik. Ancak yapılan bilimsel çalışmalar, karanfilin sağlığa olan faydalarını da gözler önüne seriyor, karanfilin mutfaklarda daha geniş bir yer alması gerekliliğinin altını çiziyor. Şöyle ki; karanfil bazı rahatsızlıklara anında şifa getirirken, çok ciddi birçok hastalık için ise ciddi anlamda koruma sağlamaktadır. Bu bakımdan doktorların önerdikleri dozu aşmadan doğru ve düzenli olarak karanfil tüketilmesi…

Hayatımıza güzellik katan, damaklarımıza tat veren, neredeyse hayatımızın ve beslenmemizin ayrılmaz bir parçası haline gelen kakao, hemen her mutfağın başköşesinde bulunuyor. Ülkemize yabancı olan kakao çekirdekleri; hem antioksidanları hem de gerekli vitamin ve mineralleri barındırması dolayısıyla tüm dünyada kabul görmüş bir besin maddesidir. Kakao tohumlarının işlenmemiş hali, kakao çekirdekleridir. Ağaçta yetişen bu kakao çekirdeklerinin yüzyıllar boyunca öyle faydaları keşfedilmiştir ki, bu çekirdekler ” tanrıların yiyeceği” olarak tanımlanmıştır. Kakao ağaçları; Meksika, Orta ve Güney Amerika’ya özgü olan ağaçlardır. Küçük büyük hepimizin bildiği ve çok sevdiği çikolatanın yapımında bu ham kakao çekirdekleri kullanılmaktadır. Kakao çekirdekleri kavrulduktan sonra şeker ve yağ ile birleştirilince eşsiz lezzette çikolatalara dönüşmekteler. Ancak bunları kavururken uygulanan yüksek ısı genelde ham kakaonun sahip olduğu güçlü faydalarını ve antioksidan özellikleri bir hayli azaltmaktadır.  Oysaki ham kako halinde kullanıldığında sayısız faydayı bünyesinde barındırmaktadır. Kan basıncını dengeler! Vücudumuzda kan basıncının yükselmesi ve dolayısıyla da pek çok hastalığın ortay çıkmasının sebebi, kan damarlarının…

Kabak çekirdeği küçük gibi görünse de içerdiği besin değerleri bakımından oldukça yüksek zenginliğe sahip bir besin kaynağıdır. Az miktarda kabak çekirdeği tüketmek bile, sağlık açısından eşsiz faydalar kazanmaya yeterlidir. Özellikle magnezyum ve çinko açısından oldukça zengindir. Bundan dolayı, kabak çekirdeği çeşitli sağlık yararları ile beslenme ve diyetlerin de vazgeçilmezi olmaya başlamıştır. Başta yağ ve protein olmak üzere, 28 gram kabuksuz şekilde kabak çekirdeğinde yaklaşık olarak 151 kalori vardır. Buna ek olarak,  28 gram porsiyon aşağıdaki besin değerlerini içerir: Lif: 1,7 gram. Karbonhidrat: 5 gram. Protein: 7 gram. Yağ: 13 gram (6 gram omega-6 olarak). K vitamini: Günlük alınması gereken değerin % 18’i. Fosfor: Günlük alınması gereken değerin % 33’ü. Manganez: Günlük alınması gereken değerin % 42’si. Magnezyum: Günlük alınması gereken değerin % 37’si. Demir: Günlük alınması gereken değerin % 23’ü. Çinko: Günlük alınması gereken değerin % 14’ü. Bakır: Günlük alınması gereken değerin % 19’u. Ayrıca, bir sürü antioksidan ve uygun…

Ceviz, fındık familyasından gelen önemli bir besin kaynağıdır.  Kalp sağlığı için en faydalı tekli doymamış yağ kaynağı olan ceviz, cilt de dahil olmak üzere önemli bilimsel araştırmalara konu olmaktadır. Cevizde bulunan E vitamini özellikle faydalıdır. Erkeklerin kardiyovasküler sağlığı üzerine yapılan araştırmalarda, E vitamininin kalp problemlerinden önemli ölçüde koruma sağladığı bulunmuştur. Araştırmalar cevizin birçok kronik hastalığın önlenmesinde yarar sağlayabileceğini kanıtlamıştır. Çerez olarak yiyebileceğiniz ya da bir salataya ekleyebileceğiniz basit bir besindir ve özellikle de tadı çok güzeldir. Her gün bir avuç ceviz vücuda bol miktarda mineral ve vitamin, özellikle de manganez, tiamin ve folat sağlayabilir. Birkaç klinik araştırma, cevizin kanser ve kalp hastalığını önleme potansiyelinin yanı sıra kilo vermeyi teşvik ederek, beyin sağlığını korumakta olduğunu göstermiştir. Cevizin en önemli faydalarından biri, sağladığı vitamin ve minerallerin sayısıdır. Bir fincan cevizde: – 0.4 miligram tiamin – günlük alınması gereken değerin %27’si – 0.2 miligram riboflavin – günlük alınması gereken değerin %10’u – 0.6…

Chia Tohumu Nedir?  Chia tohumu, ağırlıklı olarak Arjantin ve Meksika’da yetişen, besin değeri kadar kalori değeri de yüksek bir gıdadır. Chia tohumlarının belirgin ve karakteristik bir tadı olmadığı için, farklı yiyeceklerle birlikte karıştırılarak rahatlıkla tüketilebilir. 1 bardak suda yarım saat bekletilen chia; süt, yoğurt, kahvaltılık gevrek, sebze ve meyve sularıyla birlikte de tüketilebilir. Maya ve Azteklere kadar dayanan öz geçmişi ile tam bir enerji deposudur. Zaten o çağlarda da özellikle enerji veren besin kaynağı olarak kullanılmıştır. Son dönemlerde tercih edilmesi moda akımı gibi başlasa da, içerdiği besin değerleri açısından aslında doğru bir seçim olduğu ortaya çıkmıştır. Şu anda tüm diyet ya da sağlıklı beslenme listelerinin en üst sırasında yer almaktadır. Sporcular için ise çok önemli bir yer edinmiştir. Farklı kullanımı ile de bir çok tarifi paylaşılmaktadır.  Chia Tohumunun Kanıtlanmış Faydaları Nelerdir? Chia tohumu hayatımıza giren on döneme özel süper besinlerden biridir. Mucizevi besin değerleri ile vücudumuz için çok önemli bir…