Category

Tohumlar

Category

Tüm yaşlarda, hayatın her döneminde en sağlıklı besinler listesi yapılacak olsa ceviz kesinlikle kendisine ilk sıralarda yer bulacaktır. Zira ceviz; folik asit, A, C, E vitamini, demir, fosfor, kalsiyum, sodyum, magnezyum, protein, potasyum, çinko, Omega 3 yağ asitleri ve lif bakımından oldukça zengindir. Cevizin ağırlığının yarısından fazlası bitkisel doymamış yağdır. Bu da demek oluyor ki, günde 100 gram ceviz tüketen bir kişi, tüm vücut için gerekli olan besin, lif ve kalori ihtiyacının üçte birini karşılamış olacaktır. Ceviz sayısız faydalı besin öğesini içinde barındıran tam bir besin ve şifa deposudur. Cevizin faydalarını sıralayacak olursak; Bitkisel yağ ve doymamış yağ açısından zengin olduğu için mide sorunlarını önler. Yüksek oranda lif içerdiği için sindirim sisteminin düzenli olarak çalışmasına ve bağırsakların temizlenmesine yardım eder. Düzenli olarak ceviz tüketen kişiler kabızlık gibi sindirim sorunları ya da bağırsakla ilgili rahatsızlıklar yaşamazlar. Şekil olarak da beyne benzeyen ceviz, beyin fonksiyonlarını destekler. Omega 3 bakımından zengin olduğu için,…

Mercimeğin nesini seviyorsunuz? Mercimek; kalp sağlığını iyileştirme ve sürdürme, sağlıklı bir şekilde kilo vermenize yardımcı olma, şeker hastalığına veya düşük enerji seviyelerine yol açabilecek kan şekeri dalgalanmaları ile mücadele etme ve sindirim sağlığını geliştirme becerisine sahiptir. Binlerce yıldır Ortadoğu ve Hint mutfağının temel unsurlarından biridir: Aslında mercimek Neolitik çağlara kadar gidiyor ve Yakın Doğu’da 6000 ila 13.000 yıl öncesine kadar yenildiğini gösteren kayıtlar var. Dolayısıyla en eski besinlerden biri olduğuna inanılıyor. Günümüzde, mercimek, birçok tarifi ve çeşidi ile tüm dünyada beğeninize sunulmaktadır ve en iyi doğal gıdadan biridir. Mercimek, vejetaryenler ve et yemeyen veganlar tarafından da seviliyor, çünkü protein bakımından zengindir ve doyurucudur. Yüksek miktarda besin kaynağı olması dışında birtakım proteinler içeren mercimekleri diyetinize düzenli olarak eklemenin bir başka yararı da; Ucuz ve çok yönlü olmasıdır. Bu nedenle büyük paralara ihtiyaç duymadan; birçok minerali, proteini ve diyet lifini en ekonomik şekilde alabilme imkanı sunar. Yeşil Mercimek Besin…

Kişniş tohumu, antik zamanlardan beri yetiştirilen ve yararlı yapraklar veren bitki kaynaklı bir tohumdur. Bu tohumlar, köri ve masala baharatında bol miktarda bulunur ancak bu iki baharatı kullanmadıysanız bilindik gelmeyebilir. Bu baharatlar, bütünleyici bir bileşen olarak öğütülmüş kişniş tohumu içerir. Kişniş yaprakları, Aşotu veya Çin maydanozu olarak da bilinen bir bitkidir. Yapraklar taze hallerinde kullanıldıklarında genellikle bu ota; aşotu yada kişniş denir. Kurutulmuş kişniş tohumları, mutfakta baharat ve gıda zehirlenmesi önleyici madde olarak kullanılmıştır. Bir baharat olarak, limon, adaçayı ve karabiber harmanın karışımına benzer bir lezzete sahiptir. İlginç geliyor değil mi? Bu tohumlar sadece benzersiz ve ilginç bir lezzet profili sunmakla kalmıyor, aynı zamanda tüketimleri; kan akışı ve kalp sağlığı hastalıklarını ve aynı zamanda İrritabl Bağırsak Sendromu(IBS) gibi ciddi sindirim problemlerini de sakinleştirmeye yarıyor. İnsanlar için, antimikrobiyal, anti-epileptik, antidepresan, antimutajenik, anti-inflamatuvar ve anksiyete inhibitörü olarak görev yapabilme yeteneği de dahil olmak üzere; çok çeşitli farmakolojik aktivitelere yol açan bir…

Farklı fasulye türleri ve sağlığa etkileri hakkında yorumlar yapmak kolaydır, ancak pinto fasulyesi ya da benekli fasulye olarak da bilinen barbunyanın besleyiciliği ile ilgili yeterince bilgi sahibi misiniz? Sağlığımız için ne kadar önemli olabildiğine inanamayabilirsiniz. Örneğin, anasazi fasulyesi ya da barbunya gibi birçok fasulye çeşidinin, kanserle savaşan en iyi gıdalardan olduğunu biliyor muydunuz? Bu doğru. Ayrıca barbunya, kalbe ve daha fazlasına da fayda sağlar. Tümör Büyümesini Yavaşlatabilir Barbunya, American Journal of Clinical Nutrition’a göre bazı kanser türlerini önleyebilen polifenol antioksidanları içerir. Barbunya ayrıca, inflamasyonu azaltmaya yardımcı olduğu bilinen bir flavonoid olan kaempferol içerir. Bu faydalı antioksidanlar, ihtiyaç duyulan sağlıklı hücrelerin hayatta kalma oranını artırırken, tümörlerin büyümesini yavaşlatabilir. Araştırmalar, kaempferol içeren gıdaları yemenin kanser geliştirme riskini azalttığını bulmuştur. Bu, anti-enflamatuar ve antimikrobiyal özelliklerin sonucunda barbunya; bazı hastalıkları, hatta potansiyel olarak kanseri bile önlemek ve hatta tedavi etmek için kullanılabilecek mükemmel bir besindir. Kalp Hastalık Risklerini Azaltır Barbunya, kolesterol düzeylerini…

Susam, dünyadaki en eski besinlerden biridir. Aslında susam bitkileri, öncelikle tohumları ve yağları için yetiştirilmiştir; yaprakları, meyveleri veya sebzeleri için değil. Doğu Akdeniz ve Afrika kültürlerinde son derece değerli olan susam tohumları (Sesamum indicum), gıdaları tatlandırmak, esansiyel yağlar sağlamak ve cilt sağlığını geliştirmek için binlerce yıldır kullanılmaktadır. Susam günümüzde, dünyanın her yerindeki mutfaklarda; susam yağı, tahin ve susam tohumu şeklinde kullanılıyor. Kendine özgü katkı maddeleri olması sebebiyle, herhangi bir tohumun en yüksek yağ içeriğinden zengindir. Susam Besin Değerleri Susam tohumları, Sesamum cinsi çiçekli bitkilerden gelir. Susam tohumlukları tam olgunluğa ulaştığında patlar. Susam bitkisinin gerçek tohumları değerli yağlar barındırır. Susam tohumları, yüzde 55’e kadar yağ ve yüzde 20 oranında protein içeriyor ve bu da hem esansiyel yağ asitleri hem de belirli amino asitler için yüksek bir kaynak oluşturuyor. Tohumlar, lignan ailesinin faydalı iki üyesi olan sesamin ve sesamolin ile karakterize edilen bir yağın yüzde 50 ila 60’ını içeriyor. Susam yağı…

Kuruyemişlerin gücünü duymuşsunuzdur fakat dolmalık fıstık olarak da bilinen çam fıstığının, besleyici bir süper gıda olarak anıldığını biliyor muydunuz? Çam fıstığı tüketmek sağlık adına atılan ciddi ve gerçek bir adımdır. Bu küçük ağaç fıstığı, belirli kanser türlerini önleme ve hatta duygudurum bozukluklarını dengelemek gibi inanılmaz faydalar sağlayan lezzetli ve besleyici bir tedavi yöntemidir. Peki çam fıstığı nereden geliyor? Neredeyse her kıta üzerinde bulunabilir ancak; Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya’daki yalnızca 18 tür çam ağacı, insan tüketimi için yeterince büyük çam fıstığı üretebiliyor. Ve bu yeni keşfedilen bir keşif değil. Çam fıstığı 10.000 yıl boyunca yetiştirildi ve eski Yunan tarihinde de bahsedildi. 2.000 yıl önce İngiltere’yi işgal eden Roma askerleri tarafından “kampanya yemekleri” olarak yenildi. Belki de çam fıstığının en iyi ispatlanmış yararı, obeziteyi önleme ve tedavi etme kabiliyetidir. Çam Fıstığı Besin Değerleri Çam fıstığı, çam ağaçlarından (Pinaceae familyası, Pinus cinsi) gelen yenilebilir yemişlerdir. Mağazadan satın aldığınız ürünün son ve…

Ayçiçeği Çekirdeğinin (Tohumlarının) Sağlık Faydaları Ayçiçeği tohumları, birçok çeşit esansla zengin, bazen de beslenmesi zor olan eşsiz bir besindir. Ayçiçeği tohumları; E vitamini, bakır, B vitamini bakımından zengindir, tiamin, fosfor, selenyum ve benzeri gıdaları barındıran en iyi 10 besin listesine girebilir. Ayçiçeği tohumları, hemen hemen her türlü fıstık ve tohum gibi, esansiyel yağ asitleri için sağlıklı bir kaynak sağlar; onların özel yağ asitleri linoleik asit formundadır. Buna ek olarak, ayçiçeği çekirdekleri ayrıca, protein, B Vitaminleri, fitosteroller ve diğer yapı taşlarını oluşturan mükemmel bir lif kaynağı, amino asitlerdir (özellikle triptofan). Ay Çekirdeğindeki Sağlıklı Yağlar Vücut İçin Gereklidir Her ne kadar bir kültür olarak; yağın istenmeyen kilo alımına neden olabileceğine inanmamıza yol açmış olsak da, bunun tam tersi gerçektir; sağlıklı yağ tüketimi aslında sağlıklı bir kardiyovasküler sisteme, dengeli sağlıklı bir vücut ağırlığına ve vücutta enflamasyon düzeylerinde azalmaya neden olur. Ayçiçeği tohumlarında bulunan yağların sağlıklı kaynakları aslında hücre zarlarının yapı taşlarıdır; vücudunuzun…

Nohut, dünyadaki en eski mahsullerden biridir ve hemen hemen her kıtada en popüler gıdalardan biri olmaya devam etmektedir. Nohut 7,500 yıldan uzun bir süredir geleneksel yemeklerin bir parçası olmuştur. Nohut, halen Ortadoğu, Akdeniz bölgesi ve Afrika uluslarından kaynaklanan geleneksel mutfaklarda kullanılıyor. Bugün dünyada yaşayan en sağlıklı nüfusun besin rutinine dahildir. Nohut; soya fasulyesinden sonra dünyada en çok yetiştirilen ve yenilen bakliyattır. Nohut, çeşitli sağlık yararları sunan bir baklagil türüdür. Nohut, tokluğun artmasına, sindirimin hızlandırılmasına, kan şekeri düzeylerini sabit tutmaya, hastalığa karşı korunmayı artırmaya ve daha fazlasına yardımcı olur. Nohut; protein, vitamin ve minerallerin güçlü bir birleşiminden oluşur, bu yüzden birçok sağlıklı diyete dahildirler. Nohut Besin Değerleri Gerçekten inanılmaz bir süper besin olan nohutun gerçekten ne kadar sağlıklı olduğunu kanıtlıyoruz. Sadece bir bardak porsiyonunda aşağıdaki değerler bulunur: 268 kalori 5 gram diyet lifi 5 gram protein 2 gram yağ Günlük ihtiyacın % 84’ü kadar manganez Günlük ihtiyacın % 71’i kadar…

Badem, antik çağlardan beri insanoğlunun en sevdiği yemişlerden biri olarak kullanılır. Antik Mısırlıların ve Hintlilerin özellikle yemeklerinde kullandığı badem, Eski Hint Ayurveda uygulayıcıları tarafından beyin kapasitesini artırmak, entelektüel kabiliyeti ve ömrü uzatmak için kullanılmıştır. Bugün, bademin beslenme faydaları dünya çapında övülüyor ve çok çeşitli şekillerde kullanılıyor. Sağlıklı bir çerez olarak çiğ yenilebilir. Badem yağı, badem sütü veya badem ununun temel maddesidir ve birçok vücut losyonu ve kokuların içinde bulunabilir. Kolesterol indirgeme, bademlerin en ünlü sağlık faydasıdır, ancak badem tüketmenin başka hayati sağlık yararları da vardır. Badem, doymamış yağ asitleri bakımından düşüktür ve sağlıklı lif, benzersiz ve koruyucu fitosterol antioksidanları ve bitki proteini içerir. Bademdeki yağdan korkmayın! Badem, yüksek kalorili içeriğine rağmen, kilo vermek söz konusu olduğunda gerçekten faydalıdır. Bir çalışma, atıştırmalık olarak tüketilen bademlerin açlığı ve daha sonra gün içinde yemek yemeyi azalttığını ve her gün tüketildiğinde genel kalori alımını azalttığını buldu. Bademin Besin Değerleri Nelerdir? Botanik olarak badem, aslında…

Sarımsaklı, soğanlı baharatlı bir yemeğin ardından ağızda oluşan kokuyu gidermesi için hemen ağzımıza bir tane karanfil atarız. Birkaç dakika içinde nefesimiz gayet ferah kokar, ağzımızın tadı yerine gelir. İşte bu sebeple restoranlarda, lokantalarda ve evlerde karanfil olmazsa olmazdır. Aslında daha çok Doğu kültürünün bir parçası olan karanfil, tüm dünya mutfaklarında yemeklere tat ve koku vermesi, yemekten sonra ferah bir nefes için ya da şifalı bir çay olarak tüketilmesinin yanında farklı bir tat, aroma katması için de sigaralarda kullanılmaktadır. Tüm bunların yanında karanfil, bir antiseptik olarak tıp alanında ve sanayide de kullanılıyor. Karanfilin kokusunun keskin ve güzel olduğundan bahsettik. Ancak yapılan bilimsel çalışmalar, karanfilin sağlığa olan faydalarını da gözler önüne seriyor, karanfilin mutfaklarda daha geniş bir yer alması gerekliliğinin altını çiziyor. Şöyle ki; karanfil bazı rahatsızlıklara anında şifa getirirken, çok ciddi birçok hastalık için ise ciddi anlamda koruma sağlamaktadır. Bu bakımdan doktorların önerdikleri dozu aşmadan doğru ve düzenli olarak karanfil tüketilmesi…