Doğanın en güçlü şifa kaynaklarından birisi olarak bilinen ve tüm dünya mutfaklarında sıklıkla kullanılan zerdeçal, ilk olarak Hindistan’da boya olarak kullanılmaya başlanmıştır. Dünya genelinde yaklaşık 2500 yıldır kullanılan, tüketilen zerdeçalın içeriğinde bulunan etken maddenin adı “curcumin”dir. Bu maddenin pek çok sağlık sorununu önlediği, var olan sorunlara da doğal tedavi imkanı sağladığı düşünülmektedir. Zencefil ailesine ait yumrulu, otsu bir bitki olan zerdeçal aslında sıcak iklimleri sevmekte ve yıl içinde ortalama 20 -30 derece sıcaklık ve yıl içinde düzenli olarak yağış istemektedir. Daha çok Güney Asya ve Orta Doğu mutfağında baharat olarak kullanılan zerdeçal, oralardan tüm dünya mutfaklarına yayılmıştır. Mutfağın yanı sıra da verdiği doğal sarı renk dolayısıyla boya imalatında da sıklıkla kullanılıyor. Yemeklere kullandığımız zerdeçal, biraz acı biraz da biberli tat verir, hardala benzer de bir koku katıyor. Zerdeçalın yemeklerde ve boya üretiminde kullanmanın yanı sıra keşfedilen tıbbi özellikleri dolayısıyla da var olan değeri artmıştır. Zira zerdeçal, anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir, yapılan…