Soğan; sarımsak ve pırasayı da içeren sebze ve otlardan oluşan allium ailesinin bir parçasıdır. Allium sebzeleri, karakteristik ve keskin lezzetleridir ve ayrıca tıbbi özellikleri açısından yüzyıllardır yetiştirilmektedir. Soğan boyut, şekil, renk ve lezzet olarak değişiklik gösterebilir. En yaygın türleri kırmızı, sarı ve beyaz soğandır. Tatları, genellikle yetiştirildiği ve tüketildiği mevsime göre keskin, baharatlı ve tatlı olabilir. Dünya genelinde her yıl 105 milyar liralık soğanın hasat edildiği tahmin edilmektedir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne (FAO) göre, Çin en büyük soğan üreticisidir. Soğan, flavonoidler ve polifenoller de dahil olmak üzere, yüksek antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar; daha iyi kan şekeri düzeyleri elde etmenize, güçlü kemikler oluşturmanıza ve çoğu hastalığın kökünde olduğunu bildiğimiz iltihaba karşı korunmanıza yardımcı olabilir. Soğanın Besin Değerleri Soğan beslenme değeriyle ilgili araştırmalara göre, sarı soğan en sülfürik bileşikleri içerir, ancak kırmızı soğan diğer koruyucu antioksidanlar bakımından daha yüksektir. Tatlı soğan, hasat edilmeden önce toprağa daha uzun süre bırakılır, bu…